José Antonio Triano García
Meine Familie stammt aus einem kleinen Dorf im Norden der Provinz Huelva am Anfang der Sierra Morena, einer 400 km langen Gebirgskette, die sich durch einen Großteil Nordandalusiens zieht.
Meine ersten Erinnerungen an den Olivenhain reichen zurück in die Erntezeit, als wir mit der ganzen Familie dorthin gingen und ich im Alter von 5 Jahren zwischen den Sätteln von “Mirla“ und “Tuerto“ (unseren beiden Eseln) einschlief. Die Hilfe, die diese Tiere geleistet haben, ist unschätzbar, ebenso wie ihre Loyalität. Sie waren zwei weitere Mitglieder der Familie.
Ich beschloss, in die Stadt zu gehen, um Agraringenieurwesen zu studieren, mit dem Ziel, mit dem Wissen und den Fähigkeiten zurückzukehren, um sie in den Olivenhainen anzuwenden. Aufgrund familiärer Probleme musste ich einige Monate vor meinem Studienabschluss ins Dorf zurückkehren, um im Alter von 24 Jahren die Leitung des Olivenhains zu übernehmen.
Nach einem halben Leben in ihm kann ich sagen, dass der Satz, der mein Gefühl für den Olivenhain am besten wiedergibt, lautet: „Mit dir, weil du mich tötest, ohne dich, weil ich sterbe“. Der Olivenanbau in kleinem Umfang ist sehr schwierig, weil er nicht sehr rentabel ist und ich ihn immer mit anderen Arbeiten kombinieren musste. Trotzdem kann ich mir ein Leben ohne sie nicht vorstellen, denn sie ist eine meiner größten Quellen der Zufriedenheit und Entspannung.
GOURE bietet mir die Möglichkeit, mein Produkt bei Verbrauchern bekannt zu machen, die sich für die Menschen, die Umwelt und die traditionelle Tätigkeit interessieren, die hinter jeder Flasche extra nativen Olivenöls steht, das wir herstellen.
La Bandada
Unser Olivenhain besteht aus Maurischen Olivenbäumen. Diese Art von Olivenbaum wird traditionell wegen der Größe der Oliven geschätzt (sie können mehr als 7 Gramm wiegen). Die reife Olive hat eine intensive schwarze Farbe und ihre längliche Form mit einem Schnabel (Nippel) erinnert an eine Eichel.
Verschiedene Studien bestätigen, dass die Sorte während der muslimischen Eroberung der iberischen Halbinsel (11. Jahrhundert) eingeführt wurde. Wenn wir also sagen, dass unsere Olivenbäume Jahrhunderte alt sind, meinen wir damit, dass unsere Olivenbäume mehr als 700 oder 800 Jahre alt sind! 😮
Auch wenn es den Anschein hat, dass sie zu alt sind, so beträgt die Lebensdauer eines Olivenbaums in Wirklichkeit mehr als 1 500 Jahre.
Unsere Olivenbäume zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr vegetativ sind, das heißt, dass sie sehr anfällig für die Bildung neuer Stämme und Zweige sind, was eine große Aufmerksamkeit für ihre Pflege erfordert, da der Olivenbaum sonst sehr schnell wächst und seine Früchte nicht optimal entwickeln kann. Auch die Olivenbäume sind sehr wechselhaft in ihrer Produktion (in einem Jahr viel, im nächsten Jahr wenig). Während die Saison 2021-22 unglaublich war und vier Monate dauerte, war die Saison 2022-23 in weniger als einem Monat abgeschlossen 🙁.
Die meisten der Olivenbäume sind nach Süden ausgerichtet und liegen in sonnigen Gebieten. Dies sind die Bereiche, in denen die Sonne am meisten scheint. Das bedeutet, dass den Oliven Feuchtigkeit und Säure fehlen, was zu einem Olivenöl mit wenig Bitterkeit führt.
In einem guten Jahr, was alle 4 bis 5 Jahre der Fall ist, können wir zwischen 30 und 35 Tausend Kilo Oliven von Hand ernten. Insgesamt haben wir etwa 3.000 jahrhundertealte Berg-Olivenbäume.
Die Olivenernte findet zwischen November und Januar statt. Daran beteiligt sind die ganze Familie und verschiedene Mitarbeiter, die wir während der Saison beschäftigen. Die gesamte Ernte wird von Hand mit „Varas“ (langen, dünnen Stöcken) und Decken durchgeführt. Die „Varas“ werden verwendet, um den Baum zu schlagen und zu schütteln, während die Decken auf den Boden gelegt werden, wo die Oliven fallen. Die Sorte Morisca ist sehr resistent gegen Ablösung, was die Ernte noch schwieriger macht.
Nach der Erntezeit, in der Regel im Januar, kommen die Schafe in den Olivenhain und ernähren sich von den abgeschnittenen Olivenzweigen und dem wenigen Gras, das noch übrig ist. Im Frühjahr genießt die Herde den Olivenhain, zieht von Parzelle zu Parzelle und weidet das reichlich vorhandene frische Gras. Nach dem Sommer kehren die Schafe in den Olivenhain zurück, um das Land vor der Erntezeit von Unkraut zu befreien. Der Flock ist zweifellos das beste Herbizid und Pestizid, das wir kennen. Dieses traditionelle Verfahren wird seit jeher angewandt. So haben wir es von unseren Ältesten gelernt und so geben wir es an unsere Kinder weiter.
Biologische Vielfalt
Unser landwirtschaftlicher Betrieb ist ein kleiner Familienbetrieb, der in kleine Parzellen unterteilt ist, die wir im Laufe der Jahre geerbt und gekauft haben. Die Gesamtfläche aller Grundstücke beträgt etwa 30 Hektar.
Eine der Qualitäten des Hofes ist seine große Artenvielfalt. Es gibt Gebiete, in denen der Olivenbaum mit Steineichen und Feigenbäumen zusammenlebt, andere, in denen er dies mit Korkeichen tut, und wieder andere, in denen der Olivenhain aufgrund der Dichte des Waldes verschwindet. Diese Einzigartigkeit macht unseren Olivenhain zu einem ganz besonderen Ort für die heimische und wilde Tierwelt.
Die Feigenbäume spielen eine wichtige Rolle, denn sie dienen als Futter für unsere Schafherde. Was die Tierwelt betrifft, so ist der Olivenhain besonders wichtig für Zugvögel, die hier einen großen Teil des Jahres Zuflucht und Schutz finden.Einige kommen im Sommer, wie z. B. der Schwarzmilan (Milano Negro), andere im Winter, wie z. B. die Felsenschwalbe (Avión Roquero). Unser Olivenöl ist eine Hommage an diese Vögel.
